Dit recept is geschikt voor: 5-6 personen

Geschatte tijd die nodig is voor het klaarmaken: 30 min

Ingrediënten:

• 50 gram boter
• 60 gram bloem
• 1/8 liter room
• 1 – 1,2 liter bouillon
• 2 eetlepels Groninger Mosterd (grove, met pitjes)
• ½ bakje spekjes
• 1 kleine prei (in ringen)
• De boter smelten, maar niet kleuren.

Bereidingswijze:

• De bloem toevoegen, en met een houten lepel roeren. Zet de roux op een zacht vuur en laat hem 10 min. garen.
• De bouillon verwarmen en beetje bij beetje bij de roux gieten en glad roeren met een klutser.
• Onder voortdurend roeren 10 min. laten koken.
• De soep eventueel door een zeef halen.
• Groninger mosterd toevoegen
• Vlak voor het serveren de room toevoegen en niet meer laten koken.
• Voor de smaak spekjes en preiringetjes toevoegen.