Archief van
Auteur: maliepro

Eiwit over? Maak Meringue schuim!

Eiwit over? Maak Meringue schuim!

  Bereidingstijd 10 minuten + 2-3 uur baktijd! 5 regels voor goed eiwitschuim MATERIAAL Het materiaal dat je gebruikt moet vetvrij en droog zijn. SUIKER Het eiwit moet al deels geklopt zijn voordat je suiker toevoegt. Laat de suiker in een rustig straaltje in het eiwit glijden terwijl je blijft mixen. EIWIT Het eiwit is lang genoeg geklopt als het in pieken rechtop blijft staan. TEMPERATUUR De oventemperatuur moet laag zijn. TIJD De schuimpjes of meringues moeten lang in de oven…

Lees Meer Lees Meer

Visrolletjes

Visrolletjes

Bereidingstijd 15 minuten Ingrediënten (4 personen) 300 gram vis bv zalm of kabeljauw 4 – 8 plakjes rauwe ham 2 theelepels gedroogde basilicum 2 eetlepels wijn- of balsamíco azijn 1 theelepel mosterd 1 theelepel suiker 1 teentje knoflook 2 dl demi crème fraîche 5 kerstomaatjes 1 eetlepel olijfolie peper en zout Extra prikkers Bereiden Oven ongeveer 10 minuten voorverwarmen op 200°C. Snij de vis in gelijke stukjes van 2 cm. Bestrooi ze met peper en zout. Snijd de plakjes ham met een…

Lees Meer Lees Meer

Seafood Chowder (Ierse vissoep)

Seafood Chowder (Ierse vissoep)

  Bereidingstijd 60 minuten Ingrediënten (6-8 personen) 1,5 liter visbouillon (3,5 blokjes) 50 gram roomboter 60 gram bloem 1 ui grof gesneden 1 prei 1 winterpeen 1 stengel bleekselderij 3 (vastkokende) aardappelen 175 ml kookroom 300 ml melk 150 gram kabeljauw, tilapia of andere stevige witvis (ontdooid, ~2 moten) 250 gram zalm (ontdooid, ~2 moten) 150 gram gemengde zeevruchten 1/2 bosje verse dille Zout en peper Bereiden Zet de visbouillon op het vuur in een aparte pan, dus niet de uiteindelijke…

Lees Meer Lees Meer

Zarzuela: goedgevulde Spaanse vissoep

Zarzuela: goedgevulde Spaanse vissoep

Bereidingstijd 30 minuten Ingrediënten (4 personen) 2 uien 2 teentjes knoflook 2 el olijfolie 2 blikken gepelde tomaten 1 lt visbouillon Versgemalen zwarte peper 3 el brandy, Spaanse cognac of witte wijn 1 laurierblad 1 tl paprikapoeder (ook lekker: in stukken gesneden gegrillde paprika) Tabasco 250 g kabeljauw 250 g tonijn of zalm 300 g gekookte garnalen 1 potje gekookte gekookte mosselen of vers gekookte Verse platte peterselie Bereiden   Snijd de uien in halve ringen, hak de knoflook fijn. Fruit de uien…

Lees Meer Lees Meer

Mediterraan gevuld picknickbrood

Mediterraan gevuld picknickbrood

  Bereidingstijd voorbereiding 30 minuten, klaarmaken 10 minuten, wachttijd minstens 30 minuten Ingrediënten (4-8 personen) Marinade 2 teentjes knoflook 1  rode peper 12 takjes basilicum 2 el balsamicoazijn zout 6 el olijfolie Vulling 2  rode paprika’s 2  gele paprika’s 1  courgette in plakjes 1  aubergine in plakjes 2  rode uien, niet te dunne ringen olijfolie 350 g spinazie 2 bollen mozzarella 125 g zongedroogde tomaten versgemalen peper 1  rond landbrood 2 el zwarte olijventapenade Extra nodig plastic folie Bereiden Marinade Pel en snijd de knoflook fijn. Verwijder de zaadjes uit de…

Lees Meer Lees Meer

Dragonkip met kruidige pastasalade

Dragonkip met kruidige pastasalade

Bereidingstijd 45 minuten Ingrediënten (4 personen) 2 kipfilets à 300 g 4 takjes dragon 16 plakjes ontbijtspek 300 g volkoren penne 1 bos radijs 3 el gedroogde tomaten op olie 1 groene paprika 2 el zwarte olijven met pit 0.5 bos basilicum 0.5 bos oregano 75 g Parmezaanse kaas 1 teentje knoflook 1 citroen 1 sinaasappel 1 bos bladpeterselie olijfolie extra vierge optioneel : Boursin (Light) Klaarzetten cocktailprikkers kookpan snijplank koksmes koekenpan ovenschaal fijne rasp kommetje vleestang zeef kom Bereiden  …

Lees Meer Lees Meer

Gnocchi con asparagi verdi e gamberi

Gnocchi con asparagi verdi e gamberi

(Gnocchi met groene asperges en garnalen) Bereidingstijd 45 minuten Ingrediënten (4 personen) Gnocchi 1 kg kruimige aardappels 300 g bloem 1 – 2  eieren 1 citroen Groene asperges met garnalen 1 sjalot 3 teentjes knoflook olijfolie 1 bos groene asperges 0.5 glas witte wijn 100 g cherrytomaten 300 g Garnalen 100 ml kookroom 2 takjes peterselie Extra nodig passe—vite rasp Bereiden Gnocchi Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook. Schil de aardappels en kook de aardappels in het…

Lees Meer Lees Meer

Kíphachee met crème fraîche

Kíphachee met crème fraîche

Bereidingstijd 30 minuten Lekker met zilvervliesrijst of mihoen en groente naar keuze. Ingrediënten (4 personen) 500 gram kipfilet in reepjes 2 eetlepel olijfolie > 300 gram gesneden uien (6 grote uien, fijn gesneden) 2 eetlepels bruine basterdsuiker 1 kippenbouillontablet 300 ml water 1 potje (demi) crème fraîche (haal van te voren uit koelkast!) zout versgemalen peper Bereiden Verhit de olie in een wok (of braadpan) en roerbak de uien met de basterdsuiker goudbruin. Voeg de reepjes kip toe en roerbak ze 1 minuut mee. Voeg 3 dl water, de…

Lees Meer Lees Meer

Ge­roos­ter­de groene as­per­ges met ge­rook­te kip

Ge­roos­ter­de groene as­per­ges met ge­rook­te kip

Bereidingstijd 25 minuten Ingrediënten (4 personen) 500 g groene asperges 5 el olijfolie 2 sjalotten (fijngehakt) 1 el balsamicoazijn chilipeper uit de molen 1 gerookte kipfilet (in keine blokjes gesneden) 3 zongedroogde tomaten (in kleine blokjes gesneden) 2 el verse bieslook (fijngeknipt) Bereiden Verwarm de oven voor op 225 °C. Snijd van de onderkant van de asperges in stukje van 2 cm. Schil het onderste deel van de asperges als ze wat droog of houtig aanvoelen. Leg een stuk bakpapier op…

Lees Meer Lees Meer

Zalmtaartje met courgette en rucola

Zalmtaartje met courgette en rucola

Bereidingstijd 10 minuten Lekker met bijvoorbeeld Focaccia brood en pesto Ingrediënten (2 personen) 100 gram gerookte zalm 1 halve kleine courgette  1 teentjes knoflook 1oo gram rucola 1/2  pakje surími 2 eetlepels yogonaise 14 snoeptomaten olijfolie peper en zout Crème brûlée schaaltje oid Bereiden Snij de zalm, surimí en courgette fijn. Hak ook de knoflook en de helft van de rucola zeer fijn. Roer de yogonaise met zout en peper Voeg courgette, zalm, surimí, knoflook en fijngesnedenrucola toe. Smeer een schaaltje in met wat olijfolie,doe…

Lees Meer Lees Meer

Zalm­qui­che met dil­le en gar­na­len

Zalm­qui­che met dil­le en gar­na­len

Bereidingstijd 20 min. bereiden 45 min. oventijd + 15 min. wachten Ook lekker als bijgerecht! Het recept is dan voor 8 personen. Ingrediënten (4 personen) 300 g = 2 zalmfilets 6 bosuitjes (bosje incl groen) 15 g dille (2 eetlepels) 200 g rauwe & gepelde garnalen (diepvries, ontdooid) 7 vellen bladerdeeg 1 el grove mosterd 125 g crème fraîche light 3 eieren 180 g geitenkaas blanc 50+ Bereiden Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de zalm in blokjes van 1 x 1…

Lees Meer Lees Meer