Archief van
Auteur: maliepro

Pittige andijvie stamppot

Pittige andijvie stamppot

Bereidingstijd 30 minuten Ingrediënten (4 personen) 700 gram andijvie 2-4 tenen knoflook 2 uien 1-2 pepers 1 rode paprika 1,5 kilo kruimige aardappels Verse rookworst 250 gram gesneden magere spekblokjes Boter 2 dl warme melk zout en peper Optioneel Jus Bereiden Voorbereiding Andijvie goed wassen, in dunne (1/2 cm) repen snijden en in een vergiet uit goed laten lekken. Tip: gebruik een sladroger! Aardappels schillen wassen en halveren, in de pan met water klaarzetten. Paprika wassen en eerst in repen,…

Lees Meer Lees Meer

Peer in kaneel-sinasappelsiroop met vanillekwark en pecannoten

Peer in kaneel-sinasappelsiroop met vanillekwark en pecannoten

Bereidingstijd 15 minuten Een heerlijk toetje! Ingrediënten (4 personen) 300 ml sinaasappelsap 1 tl kaneel 75 gr suiker 2 rijpe handperen 500 gr vanille kwark of Franse kwark Handje pecannoten Bereiden Breng het sinaasappelsiroop, de suiker en de kaneel al roerende aan de kook en laat 5 minuten zachtjes doorkoken tot een siroop. Af en toe roeren, anders koekt het aan! Schil de peren en snij in lange partjes. Voeg de perenpartjes toe aan de sinaasappelsiroop en laat 5 minuten…

Lees Meer Lees Meer

Gevulde paprika met Marokaanse couscous

Gevulde paprika met Marokaanse couscous

Bereidingstijd 45 minuten Ingrediënten (4 personen) 100 g geroosterde amandelen 5  paprika’s extra handje rozijnen 4 el olijfolie 1 pak Marokkaanse couscous (pak met couscous, rozijnen en kruidenmix) 400 ml kraanwater (kokend) 8 g verse munt (pakje à 15 g) 300 g magere kwark of Griekse yoghurt 1 komkommer snoeptomaatjes Krop sla (Little Gem) Extra ovenschaal Bereiden Verwarm de oven voor op 200 °C. Hak de amandelen. Halveer 4 paprika’s, ontdoe ze van de zaadlijsten. Zet deze parika’s in een…

Lees Meer Lees Meer

Klassieke salade Niçoise. 

Klassieke salade Niçoise. 

  Bereidingstijd 20 minuten Tonijnsalade zoals ‘ie hoort! Een klassieker onder de salades: een combinatie van vis, groente en ei. Het gerecht is genoemd naar de Franse stad Nice. Ingrediënten (per persoon) 4 gezouten ansjovisfilets 100 gram tonijn, vers of uit een blikje (op water) 1 ei, halfzacht gekookt en in parten gesneden 1 handje vol sla 1 eetlepel rodewijnazijn 2 eetlepels olijfolie 1/2 teen knoflook, fijngemalen 100 gram haricots verts, kort beetgaar gekookt 1 grote trostomaat, in blokjes gesneden…

Lees Meer Lees Meer

Rösti met rode ui en rozemarijn en gevulde paprika’s met tomaat

Rösti met rode ui en rozemarijn en gevulde paprika’s met tomaat

Bereidingstijd CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD Ingrediënten (4 personen) 4 rode paprika’s, gehalveerd 4 tomaten. gehalveerd 4 eetl. olijfolie 1/2 bosje basilicum, (ook steeltjes) fijngehakt of Italiaanse tuinkruiden (salie, rozemarijn, oregano) 1 teentje knoflook, geperst 4 (witte) boterhammen. zonder er korst en verkruimeld 600 g kruimige aardappels. geschild en grof geraspt 1 rode ui. fijngesnipperd 2 eieren, los geklopt 1 eetl. gedroogde rozemarijn Peper, Zout Ovenschaal, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de zaadlijsten uit de…

Lees Meer Lees Meer

Vislasagne met pesto

Vislasagne met pesto

Bereidingstijd Totaal 75 min. – 20 min. voorbereiding – 45 min. oventijd – 10 min. afkoelen Ingrediënten (4 personen) 3 blikken gepelde tomaten (à 400 g) 2 teentjes knoflook 1 pak lasagnebladen naturel (250 g) 1 courgette, in plakjes 2 rode paprika’s, in reepjes 1 schaal pangasiusfilet (320 g), in blokjes van 1 cm 1 bol mozzarella (125 g), in plakjes 2 tomaten, in plakjes 2 el groene pesto   staafmixer (grote) ovenschaal (18 x 28 cm), ingevet evt. aluminiumfolie…

Lees Meer Lees Meer

Ribeye e caponata di peperoni

Ribeye e caponata di peperoni

Bereidingstijd 60 minuten Eet met vers ciabatta brood, pasta of rissotto Ingrediënten (4 personen) Ribeye 4 ribeyes à 180 g per stuk 1 teentje knoflook 1 tl gedroogde oregano 1 takje rozemarijn 0.5 citroen (of ~1,5 el citroensap) 4 el olijfolie Caponata di peperoni 4 paprika’s 2 kleine rode uien 2 teentjes knoflook 2-3 stengels bleekselderij 100 g groene olijven zonder pit 25 g kappertjes 60 ml rode wijnazijn 1 el suiker 4 takjes basilicum 400 g gepelde tomaten uit blik…

Lees Meer Lees Meer

varkenshaas uit de wok
Varkenshaas uit de wok

Varkenshaas uit de wok

Bereidingstijd 20 minuten Eet met (noten) rijst of noedels.     Ingrediënten (2 personen)   1 grote varkenshaas 1 eetlepel maïzena 2 eetlepels sojasaus 125 gram champignons, in vieren 1 grote rode paprika, in repen 75 gram peultjes of sugarsnaps, schoongemaakt en in schuine stukken 3 lente-uitjes in ‘grote’ stukken, loof kan ook mee (in ringen) 1 teen knoflook, kleingesneden stuk gemberwortel (2 cm), geraspt versgemalen peper Bereiden   Tips Niet te veel extra zout toevoegen, soja is ook al behoorlijk zout!…

Lees Meer Lees Meer

Stevige bonensoep met Chorizo

Stevige bonensoep met Chorizo

Bereidingstijd 25 minuten Een stevige soep. Ingrediënten (4 personen) 1 grote ui 2 aardappels 1 groene paprika 1 flinke teen knoflook 1 grote Spaanse peper of 2 kleine olijfolie 5 dl tomatensap 2 bouillonblokjes 1 groot blik bruine bonen (800 gram) vers gemalen peper 1 volle eetlepel gehakte peterselie of koriander 250-300 g chorizo aan één stuk   Bereiden Snipper de ui. Maak de paprika schoon en snijd het vruchtvlees in reepjes. Hak de knoflook fijn. Halveer de peper en verwijder…

Lees Meer Lees Meer

Pittige Pompoen-Linzensoep

Pittige Pompoen-Linzensoep

Bereidingstijd 15 minuten voorbereiding + 30 minuten kooktijd   Behalve Iinzen en pompoen, bevat de soep ook nog zoete aardappel. Serveertips Lekker met een vers knapperig brood met noten en vruchten. Serveer samen met een schaaltje yoghurt met verse koriander, lekker om even de pittigheid af te laten koelen. Ingrediënten  (voor ongeveer 4 personen) 100 gram linzen 250 gram pompoenblokjes (schoongemaakt gewicht) 1 zoete aardappel, geschild, in blokjes 1 ui, gesnipperd 2 tenen knoflook, gepeld zonnebloem- of olijfolie . 1 theelepel…

Lees Meer Lees Meer

Irish Stew

Irish Stew

  Bereidingstijd 30 minuten voorbereiding + 10 minuten baktijd + 2 uur stooftijd! De Irish Stew is een gerecht dat je in de meeste pubs in Ierland wel op de kaart kunt vinden. Van origine wordt het gemaakt met lamsvlees maar deze variant met rundersucade doet zeer zeker niet onder voor het originele recept.  Eigenlijk is er helemaal geen sprake van een origineel recept want zoals elke pub zijn eigen variatie heeft zoveel verschillende recepten vindt je ook in kookboeken…

Lees Meer Lees Meer

Iers Sodabrood

Iers Sodabrood

  Bereidingstijd 10 minuten + 40 minuten baktijd Een supersimpel brood om te maken. Iers brood (Irish soda bread)  De naam `soda bread` wordt gebruikt omdat er `Bicarbonate of soda` in zit. Bicarbonaat is een rijsmiddel, het is zuiveringszout. Ik heb het bij Jumbo gekocht van het merk Arms & Hammer. Het brood blijft niet vers maar als er overblijft dan is het de volgende dag heerlijk als je het roostert! Ingrediënten 350 g bloem (eigenlijk helft grof volkoren meel en helft…

Lees Meer Lees Meer