Bereidingstijd

15 minuten

Ingrediënten

(4 personen)

• 1 auberginezout
• 3 trostomaten1
• 3 eetlepels olijfolie
• takjes basilicum
• Zeezout grof

Optioneel (naar smaak)

• Bolletje mozzarella
• Artisjokharten (blikje)

Bereiden

1. Snijd de aubergine in 10 plakken van 1 cm dik.Optioneel (is tegenwoordig niet meer nodig)

   – bestrooi ze met iets zout.

   – Leg ze naast elkaar op keukenpapier

   – Dek ze met keukenpapier af.

   – Leg een snijdplank met iets zwaars erop

   – Laat ze 30 minuten staan.

   – Dep de aubergine-plakken droog

2. Snijd de tomaten in plakken.
3. Laat de mozzarella uitlekken en maak er plukjes van.
4. Snijd de artisjokharten in 4 delen
5. Bestrijk de aubergine-plakken aan beide kanten met olijfolie.
6. Verhit een grillpan
7. Rooster de aubergine-plakken 1 minuut per kant.
8. Leg ze naast elkaar op een schaal.
9. Leg de plukjes mozzarella kaas en tomaat op de aubergine-plakken
10. Bestrooi ze met het grove zout.
11. Druppel er een beetje olijfolie over
12. Garneer met basilicum.